Frischer Fenchelsalat mit Minze und Erbsen

Dieser grüne Salat ist einer meiner großen Favoriten. Ich wusste lange Zeit nicht, dass man Fenchel roh essen kann und war total begeistert und süchtig nach dem ersten Probieren. Da ich mich glutenfrei ernähre, habe ich diesen Salat mit Reis kombiniert, um ihn als vollwertige und sattmachende Mahlzeit zu essen. Zusätzlich kombiniere ich immer, je nach Saison, verschiedene Früchte oder Beeren. Heute sind es mal … Frischer Fenchelsalat mit Minze und Erbsen weiterlesen

Pflaumenkuchen mit Maismehl

Ein glutenfreier Pflaumenkuchen der wirklich sehr gut schmeckt und an den klassischen Streuselkuchen sehr nah rankommt. Folgendes Rezept habe ich hierfür zusammengestellt: 125g Mehl (hälfte Maismehl und Buchweizenmehl) 30g Rohrzucker 60g Butter in Raumtemperatur 1 Ei 1 Prise Salz Pflaumen zwei volle Hände oder eine Packung Die Zutaten mit den Rührstäben des Handmixers gut verkneten und den fertigen Teig im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde … Pflaumenkuchen mit Maismehl weiterlesen